22 Dic El Pecado Capital

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text] Si alguna vez has deseado pecar, ha llegado el momento. Si todavía no sabes cómo preparar tus angulas, prueba la nueva revolución en el mundo de este maravilloso manjar. Una exclusiva receta elaborada por los Hermanos Torres y que pronto podrás encontrar en su menú degustación. Un auténtico pecado con el que se te hará la boca agua. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern" css=".vc_custom_1581434429894{padding-top: 20px !important;}" z_index=""][vc_column width="1/2"][vc_column_text] ¿Cómo cocinan los Hermanos Torres El Pecado Capital?   En un cazo, sofreír las cabezas de ajo, las hojas de laurel, la guindilla y la pimienta en grano para que el aceite tome aroma y sabor. Espesar el fumet con la xantana, agregándole la cantidad marcada y triturando con el túrmix hasta conseguir la textura deseada. Agregar un poco de sal. Una vez el aceite de ajo esté listo, colar y emulsionar el fumet con el mismo túrmix mientras añadimos poco a poco el aceite de ajo, hasta conseguir una mayonesa muy cremosa. Introducir la emulsión de fumet y el aceite de ajo en el sifón y cargar con dos cargas de gas. Agitar y reservar. Calentar una cazuelita con un poco de aceite, ajo laminado y una guindilla. Cuando empiece a tomar color, retirar del fuego y agregar las angulas. Remover bien. Para emplatar, disponer un poco de espuma de pilpil en el plato y terminar con la angula encima. Unas hebras de ito togarashi culminarán el plato. [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][icon_text box_type="normal" icon="fa-clock-o"...