Sopa fría con crema de queso y anguila

Sopa fría con crema de queso y anguila

Esta receta de sopa fría cremosa de queso y anguila es tan deliciosa como apetecible en esta época del año. 

El verano está aquí y el calor se cala en nosotros, por lo que buscamos recetas que además de permitirnos disfrutar de nuestros ingredientes favoritos, nos den un aporte extra de frío. 

En la receta que os traemos hoy encontraréis una propuesta original para darle un poco de variedad a los menús de verano, y que por supuesto incluye un producto que -como ya hemos visto anteriormente- sienta de maravilla en sopas: la anguila fresca de Roset.

Cómo preparar la sopa fría con crema de queso y anguila

 

Por un lado, empezamos cociendo previamente la anguila en una olla. Mientras, podemos ir derritiendo la mantequilla en una cazuela y sofriendo en ella tanto la cebolla como el pimiento picados. 

 

Una vez sofritos el pimiento y la cebolla, añadimos la harina, salpimentamos al gusto y removemos hasta formar una pasta. Mientras, podemos retirar la anguila del fuego y escurrirla, comprobando que efectivamente esté cocinada. 

 

Poco a poco vamos agregando el caldo y la leche, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos, y llevamos esta mezcla a ebullición a fuego medio-lento. Una vez haya hervido y esté espesa, es el momento de añadir el queso y la anguila. Lo dejamos todo a fuego lento hasta que el queso se funda. 

 

Una vez tenemos el queso fundido, la dejamos enfriar en la nevera y ¡listo!, tendrás una crema fresca de queso y anguila para disfrutar en estos días calurosos de verano.

 

Consejos para esta receta

  • Recuerda servirla siempre muy fría, pues es uno de los grandes encantos de esta receta.

Ingredientes

  • Anguila fresca Roset
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Media cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 750ml de leche
  • 1 taza de caldo vegetal o de pollo
  • 400 gr de queso amarillo cortado en taquitos
  • Sal y pimienta al gusto
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