Cómo preparar la ensalada con cuscús y anguila fresca

Lo primero de todo es lavar bien los tomates, cebolleta, pepino, limón y las hierbas aromáticas. Una vez limpios, pelamos el pepino y la cebolleta para cortarlos en daditos muy pequeños y reservarlos en una ensaladera. Después, añadimos los tomates también cortados a lo que será nuestra ensalada con cuscús y anguila.

Seguimos picando las hierbas a cuchillo y las agregamos también. Vertimos 3 o 4 cucharadas del aceite por encima, rociamos con jugo de limón y salamos al gusto. Una vez tengamos cortados los ingredientes anteriores, añadimos la lechuga y comenzamos a elaborar el cuscús de forma sencilla.

Simplemente colocamos la cantidad deseada en un recipiente a parte y cubrimos con agua caliente, lo tapamos y lo dejamos reposar de 5 a 10 minutos hasta que se suavice. La proporción de agua y cuscús siempre es del doble de agua que de cuscús para que quede jugoso y no se apelmace.

Mientras tanto, podemos comenzar con la anguila fresca. En Angulas Roset nos encargamos de facilitarte el trabajo al máximo trabajando la anguila artesanalmente de distintas maneras. Una de ellas es esta, en la que braseamos y pintamos el filete de anguila sin espinas con soja, extracto de mirin y saque.

De esta manera, sólo tienes que abrir el paquete y cortar la anguila en trozos. Se agregan a la ensalada y, finalmente, acabamos la receta añadiendo el cuscús recién hecho por encima. ¡Y ya tendremos lista la ensalada con cuscús y anguila!

Consejos para esta receta

• Lo más recomendable es dejar que todos los ingredientes enfríen durante dos horas para que dé tiempo a que los sabores se mezclen entre sí.
• El ingrediente principal es el cuscús y el resto de ingredientes puede variar en función de los gustos y/o temporada. Por ejemplo, se puede adaptar al estilo mediterráneo sustituyendo el pepino y los tomates por aceitunas kalamata, queso feta, albahaca y corazones de alcachofas. Si te interesa, puedes leer más variedades.
• Otra de nuestras recomendaciones es sobre el cuscús. Este puede ser de diferentes tipos pero uno de los más recomendables es el integral ya que cuenta con grandes beneficios.