Trinxat de la cerdanya con anguila ahumada soasada a soplete.

Enviada por: César Ferrer (Restaurante Punta Anguila)

¿Cómo preparar tu trinxat de la Cerdanya con anguila ahumada soasada a soplete?

 

Hervimos las patatas hasta que estén blandas y las chafamos , hervimos la col rizada durante 4 minutos y la ponemos en agua fría para cortar la cocción y que quede bien verde , la picamos fina y la juntamos con la patata chafada.

En una sartén freímos unos ajos y la media butifarra hasta que quede bien dorada , la picamos y la añadimos a la col y la patata, posteriormente ponemos a punto de sal y pimienta .

Añadimos un lomo de anguila roset picado, lo mezclamos todo bien y ponemos a dorar un poco del trinxat en un sarten. Una vez este dorado por las 2 caras lo servimos en el plato . Doramos un trozo de papada de cerdo ( yo antes hiervo la papada 2 horas para que esté tierna) y colocamos la papada encima del trinxat.

¡Aquí viene el toque bueno! Cortamos unos dados de 1/2 cm de anguila ahumada y la colocamos encima del trinxat y la papada y con un soplete la soasamos bien para potenciar el ahumado de la anguila.

¡La combinación es muy, muy buena!

 

Consejos para esta receta

Servir el plato caliente para disfrutar de todo su sabor.

Tiempo de preparación

20-30 minutos (la papada 2h)

Preparación

Para 4 personas

Ingredientes

  • Anguila ahumada Roset
  • 3 patatas
  • 1 col rizada
  • Papada cerdo
  • Ajo
  • 1/2 butifarra Payés
  • Chicharrones fritos
Sé el primero en dejar un comentario.

Publicar comentarios