06 Nov Ensalada de anguila ahumada al limón
Enviada por: Lorena Guerrero
Las comidas saludables no tienen por qué ser monótonas. Nada más lejos de la realidad, una receta tan sencilla y a la que estamos tan acostumbrados, como una ensalada, puede convertirse en una delicia siguiendo unos sencillos pasos. Ideal para una comida exprés, una combinación de sabores exóticos y tradicionales. Disfrutar y cuidarte es 100% compatible con preparaciones saludables como esta receta de ensalada de anguila ahumada al limón.
De hecho, la anguila presenta múltiples beneficios para la salud. Es rico en vitaminas B1 y B2, siendo considerado el pez más rico en vitamina B2, además de vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D y E que se encuentran presentes en el hígado y los músculos.
Esta receta es una preparación que puedes servir como una cena ligera o como entrante un domingo a la hora de comer.
Tiempo de preparación
30 minutos
Ingredientes
- Anguila Ahumada en filetes
- Ensalada variada al gusto
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- ½ cebolla
- 5 cucharadas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 1 limón
- Sal y pimienta
Cómo preparar la ensalada de anguila ahumada al limón
Lo primero que debes hacer es lavar las hojas de las hortalizas seleccionadas, escurrirlas y trocearlas. Seguidamente, colócalas en los platos que vayas a servir y añade la anguila ahumada, previamente cortada en tiras. Reserva en la nevera.
A continuación, puedes añadir las verduras -troceadas- que más te gusten. Pela y pica la media cebolla y póchala en una sartén junto a la cucharada de vinagre blanco a fuego lento. Una vez se evapore el vinagre, agrega el caldo de verduras y el aceite. Salpimenta al gusto, exprime medio limón y déjalo reducir. Si la consistencia es demasiado líquida, puedes añadir media cucharadita de maizena o harina común.
Para emplatar, simplemente riega la ensalada con la salsa que has preparado y, si lo prefieres, puedes exprimir un toque de limón fresco por encima o utilizarlo para decorar.
Consejos para esta receta
- Puedes servir el resto de la salsa a parte.
- Si deseas un resultado más cítrico y ligero, simplemente sustituye la salsa por el limón fresco exprimido.
- ¿Te gusta más la textura crujiente en una ensalada? Prueba a rebozar unos trozos de anguila fresca fileteada con harina o pan rallado.
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