Cómo cocinar las angulas con huevo frito

Como siempre, ponemos calentar la cazuela en el fuego, en este caso con un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente añadimos los ajos y la guindilla cortados hasta dorar y los retiramos. Ahora nuestro aceite tiene un sabor más potente que se impregnará en los huevos y las angulas pero que no nos molestarán a la hora de comer.

Es el turno de los huevos fritos, así que cascamos los 4 y los freímos hasta que veamos que estén listo y, encima de las yemas, añadimos las angulas. ¡Buen provecho! ¡Importante no olvidar el pan!

Consejos para esta receta

El punto clave de esta receta son los huevos fritos así que deberemos tener especial cuidado en este paso de la receta. Algunas de las claves para conseguir el huevo frito perfecto es obviamente que el huevo sea fresco pero también la destreza que tiene uno al cocinarlos. Y, sobre todo, en el momento de cascarlos. Así que para evitar que se rompa la yema o caiga cáscara en la cazuela, rómpelo con un golpe firme y deja que caiga el huevo despacio y con cuidado.